肉会席ゆかわ　西花智之料理長

“素材の旨みを引き出し、食感を演出する塩”

「きらら」という結晶のお塩をステーキと一緒にご提供いただいております。

バリバリという食感が楽しめる結晶塩をお肉に合わせることで、お肉のもつ旨みを最大限に引き上げ、食感をプラスします。

噛めば噛むほど、お口の中で肉の旨みと塩の甘みが溶け合い、噴水のように溢れ出す最高の旨みを味わうことができます。

長年、和食一筋で歩んできた西花料理長。料理長を務める「肉会席ゆかわ」では、厳選された最高級のお肉を思う存分堪能できます。

また、西花料理長が石川県出身ということもあり、石川の食材を使ったお料理や地酒も提供されており、石川の食文化も楽しむことができます。

経歴