【DENEN/でんえん】トマトの七輪焼き

トマトの甘みを楽しむレシピ by 2487

トマトは火入れするとより美味しくなります😋

そこにDENENが加わって、より甘みが増して最高のトマトを味わえます。

◇トマトの豆知識◇

理由①「水分が飛んで、味が凝縮される」

じっくり加熱することで、少しずつ水分が飛んでいき、甘みとうま味が凝縮されます。

うま味成分であるグルタミン酸も増えて、より美味しくなります。

理由②「酸味がまろやかになる」

加熱されることで、酸味がまろやかになります。

完全に酸味が消える訳ではなく、ほんのり感じられるのがポイント。

理由③「独特の青臭さがなくなる」

トマトが嫌いという方の中には、青臭さが苦手という方も多くいるはず。

しかし、焼くことで青臭さがなくなり、香ばしさがプラスされ美味しくなります。